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Un assortimento di delizie al limone, dai dolci ai piatti freschi e rinfrescanti.

Delizie al limone

Le delizie al limone sono un dolce fresco e cremoso, perfetto per ogni occasione, che porta il sole in tavola con il suo sapore agrumato e dolce.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 28 minutes
Total Time 2 hours 28 minutes
Servings: 12 cupoletti
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 100 g Uova a temperatura ambiente
  • 10 g Tuorli a temperatura ambiente
  • 60 g Zucchero
  • 30 g Farina 00
  • 30 g Fecola di patate
  • ¼ baccello Baccello di vaniglia
  • ½ scorza Scorza di limone Evita la parte bianca
Ingredienti per la farcitura
  • 700 g Panna fresca liquida
  • 70 g Zucchero
  • 2 scorza Scorza di limone
  • 35 g Acqua
  • 35 g Zucchero
  • 70 g Limoncello
  • 1 scorza Scorza di limone
  • 70 g Tuorli
  • 70 g Zucchero
  • 70 g Succo di limone
  • 70 g Burro cremoso
  • ½ baccello Baccello di vaniglia
  • 1 scorza Scorza di limone
  • 175 g Latte intero
  • 75 g Panna fresca liquida
  • 90 g Tuorli
  • 75 g Zucchero
  • 18 g Amido di mais (maizena)
  • 1 baccello Baccello di vaniglia
  • q.b. sale Sale fino
  • 3 scorza Scorza di limone
  • 50 g Limoncello
  • q.b. latte Latte intero

Method
 

Preparazione della panna
  1. Versate la panna in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
  2. Ricavate le scorze dai limoni e aggiungetele nella panna. Coprite e riponete in frigorifero per almeno 12 ore.
Preparazione delle cupolette
  1. Mescolate le uova e i tuorli nella planetaria con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Continuate a montare.
  3. Setacciate la fecola e la farina, quindi incorporatele al composto di uova.
  4. Versate il composto negli stampi e cuocete in forno statico a 170° per 28 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparazione della bagna al limoncello
  1. In un pentolino, versate acqua, zucchero e scorze di limone e scaldate finché lo zucchero non si scioglie.
  2. Togliete dal fuoco e aggiungete il limoncello. Lasciate raffreddare.
Preparazione della crema al limone
  1. Scaldate succo e scorza di limone. Mescolate tuorli e zucchero in una ciotola.
  2. Versate il succo caldo nel composto e cuocete fino a raggiungere i 80°. Aggiungete il burro e frullate.
Preparazione della crema pasticcera
  1. Versate latte e panna in un pentolino con vaniglia e scorza di limone.
  2. In una ciotola, mescolate amido, zucchero e tuorlo. Unite al latte e cuocete fino a 85°.
Assemblaggio del dolce
  1. Montate la panna aromatizzata e mescolatela con la crema pasticcera e la crema al limone.
  2. Farcite le cupolette con la crema e inzuppatele nella bagna al limoncello.
  3. Coprite con la glassa e decorate. Conservate in frigorifero per almeno 6 ore.

Notes

Usare ingredienti freschi e controllare le temperature durante la cottura sono essenziali per un risultato perfetto.