Lava accuratamente la zucchina e tagliala a piccoli cubetti o a rondelle sottili.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine tritate insieme ad un po' d'acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le zucchine sono morbide, aggiungi un pizzico di sale, il prosciutto cotto a cubetti, le noci spezzettate e una cucchiaiata di Philadelphia.

Metti a bollire l'acqua per cuocere le farfalle, aggiungendo un po' di sale.

Cuoci le farfalle al dente, scolale e versa direttamente nella padella con il condimento.

Mescola bene tutti gli ingredienti e aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.

Porta subito in tavola, guarnendo con un'altra manciata di noci e un filo d'olio d'oliva a crudo.