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Fluffy Cake allo Yogurt con Frutti di Bosco

Una torta leggera e soffice, perfetta per la colazione o una merenda sana, realizzata con yogurt e frutti di bosco freschi.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 fette
Course: Colazione, Dessert, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 pezzi uova
  • 210 g yogurt naturale oppure milk kefir
  • 30 g olio di semi di girasole oppure olio di cocco
  • 30 g farina
  • 20 g fecola di patate
  • 60 g zucchero (oppure 65 g eritritolo)
  • 1/2 pezzetto succo di limone succo di mezzo limone
  • 1 pizzico sale
  • q.b. frutti di bosco (mirtilli, lamponi o more)
  • q.b. zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Method
 

Preparazione
  1. Sbatti le uova con lo zucchero utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
  2. Aggiungi lo yogurt, l’olio e il succo di limone. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Setaccia la farina insieme alla fecola di patate e incorporale poco alla volta all’impasto, aggiungendo anche un pizzico di sale.
  4. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  5. Rivesti una tortiera con carta forno e versa metà dell’impasto.
  6. Distribuisci alcuni frutti di bosco sopra il primo strato e copri con il resto dell’impasto.
  7. Completa la superficie aggiungendo altri frutti di bosco.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.
  9. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Durante il raffreddamento la consistenza diventerà ancora più soffice.
  10. Prima di servire puoi spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero a velo e aggiungere qualche frutto fresco.

Notes

Per una versione ancora più aromatica, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata all’impasto. Per ridurre le calorie, sostituisci lo zucchero con eritritolo o altri dolcificanti naturali. Questa torta è ottima anche con mele a fettine o pesche.