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Frico con patate e cipolle, un piatto tipico friulano.

Frico con Patate e Cipolle

Un piatto rustico tipico del Friuli Venezia Giulia, dove la cremosità del Montasio incontra la dolcezza delle cipolle e la rusticità delle patate.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Piatto unico
Cuisine: Friulano, Italiano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g Patate (da pulire) Preferibilmente di tipo A o B a pasta gialla.
  • 200 g Cipolle (da pulire) Affettare finemente.
  • 300 g Montasio semistagionato Rimuovere la crosta e grattugiare.
  • 50 g Burro Diviso in due parti.
  • q.b. Pepe nero A piacere.
  • q.b. Sale fino A piacere.

Method
 

Preparazione delle patate
  1. Sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Tenere da parte.
Preparazione del formaggio
  1. Eliminare la crosta del Montasio e grattugiarlo con una grattugia a fori larghi.
Preparazione delle cipolle
  1. Sbucciare e affettare le cipolle finemente.
  2. In un tegame, sciogliere 30 g di burro a fuoco dolce e unire le cipolle. Lasciarle appassire per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Cottura delle patate e del formaggio
  1. Aggiungere le patate grattugiate alle cipolle e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Unire il formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe, e continuare la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando.
Cottura finale
  1. In una padella antiaderente, sciogliere i restanti 20 g di burro, versare il composto e compattare. Cuocere a fiamma medio-alta fino a dorare il primo lato (circa 15 minuti).
  2. Girare il frico aiutandosi con un piatto e cuocere anche dall'altro lato per circa 10 minuti.
Finitura
  1. Lasciare intiepidire leggermente prima di trasferire su un piatto da portata. Servire caldo.

Notes

Il frico si abbina bene con contorni freschi, come un’insalata verde. Per un tocco che esalta i sapori, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato sopra.