Frittelle di Scarola alla Napoletana -

Frittelle di Scarola alla Napoletana

Le Frittelle di Scarola alla Napoletana sono un piatto tradizionale che combina scarola, olive e acciughe in una leggera frittella, perfetta per ogni occasione.

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Prep Time 30

Cook Time 20

Total Time 1 50

Servings: 6 servings

Course: Antipasto, Snack

Cuisine: Italiana, Napoletana

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti per l'impasto

500 g farina 00 Assicurati di usare farina di buona qualità.
450 ml acqua tiepida L'acqua deve essere tiepida, non calda.
12 g lievito di birra fresco Puoi sostituire con lievito in polvere per torte.
1 cucchiaino zucchero Aiuta il lievito a attivarsi.
2–3 filetti acciuga Aggiunge sapore umami.

Ingredienti per il ripieno

2 cespi scarola Lavata e tagliata.
1 spicchio aglio Soffriggi in olio per insaporire.
q.b. olive Preferibilmente nere.
q.b. cappers
q.b. sale e pepe Aggiustare a piacere.

Per friggere

q.b. olio di semi Per friggere le frittelle.
q.b. olio extravergine d’oliva Per insaporire.

Method

Preparazione della scarola

Lava la scarola, asciugala bene e tagliala a pezzi.

Cottura

In padella fai soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungi olive, capperi e acciughe.
Quando le acciughe si sciolgono, unisci la scarola, mescola, copri e cuoci per 20 minuti.
Spegni e fai raffreddare molto bene eliminando l'olio in eccesso.

Preparazione dell'impasto

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Versa la farina in una ciotola e incorpora l'acqua poco per volta.
Aggiungi la scarola fredda, sala, pepa e mescola bene.
Copri con pellicola e fai lievitare almeno 2 ore.

Frittura

Scalda abbondante olio di semi in padella.
Versa cucchiaiate di impasto e friggi poche frittelle alla volta, girale fino a doratura completa.
Scola su carta assorbente e servi calde.

Notes

Le frittelle possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente. Prova ad aggiungere parmigiano o una salsa di yogurt per un tocco in più.