Affettare finemente gli scalogni e farli appassire delicatamente in 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva insieme al peperoncino in polvere.

Pulire i gamberi rimuovendo il guscio e la venatura nera, quindi aggiungerli alla base aromatica e farli rosolare brevemente.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e aggiungere 3/4 delle zucchine al soffritto, cuocendo lentamente fino a quando non diventano tenere e quasi cremose.

Friggere il restante delle zucchine in abbondante olio a 160 gradi C fino a doratura e croccantezza uniforme; scolare su carta assorbente.

Cuocere i fusilloni in abbondante acqua leggermente salata, scolarli al dente e conservare un po' di acqua di cottura.

Mescolare la pasta nella salsa di gamberi e zucchine, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più coesa.

Completare con le foglie di basilico spezzettate a mano e le zucchine croccanti distribuite sopra. Servire immediatamente.