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Ganache al Caramello

Questa ganache al caramello è una crema morbida e vellutata, perfetta per farcire dolci o da gustare da sola.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 persone
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g panna liquida calda
  • 200 g cioccolato al latte, tritato finemente
  • 180 g zucchero semolato
  • 70 g burro morbido
  • 1 cucchiaio miele (meglio acacia o millefiori)

Method
 

Preparazione
  1. Trita il cioccolato al latte molto finemente e trasferiscilo in una ciotola resistente al calore.
  2. In un pentolino, versa poco zucchero alla volta, lasciandolo sciogliere lentamente senza mescolare.
  3. Quando lo zucchero è dorato e ambrato, aggiungi la panna bollente poco per volta, mescolando a fuoco basso.
  4. Versa la miscela calda direttamente sul cioccolato tritato e mescola finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
  5. Aggiungi il miele e il burro morbido, poi lavora la ganache con un minipimer.
  6. Copri con pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero almeno 6 ore.
  7. Monta la crema con le fruste elettriche per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza soffice.

Notes

Consigli utili: Aggiungi 10-20 g di zucchero in più per un gusto più intenso. Per maggiore stabilità, aggiungi 30 g extra di cioccolato al latte. Per un sapore più deciso, usa metà cioccolato al latte e metà fondente.