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Deliziose graffe alle patate pronte da essere servite

Graffe alle patate

Le graffe alle patate sono dolci tipici della tradizione napoletana, soffici e dolci, simbolo di convivialità e amore per il cibo.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Napoletano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g farina 00
  • 250 g patate lessate e schiacciate
  • 100 g zucchero
  • 2 unit uova
  • 50 g burro morbido
  • 25 g lievito di birra fresco 1 cubetto
  • 100 ml latte tiepido
  • 1 unit scorza grattugiata di limone o arancia
  • 1 pizzico sale
  • q.b. unit zucchero semolato per guarnire
  • q.b. unit olio di semi per friggere

Method
 

Preparazione
  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
  2. In una ciotola capiente, unite la farina, le patate schiacciate, lo zucchero, le uova, il burro, la scorza grattugiata e un pizzico di sale.
  3. Aggiungete il latte con il lievito e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Lievitazione
  1. Coprite l'impasto con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formazione
  1. Stendete l'impasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1,5 cm.
  2. Ricavate le ciambelle con un tagliapasta rotondo e fate un buco al centro.
Seconda lievitazione
  1. Lasciate riposare le graffe formate per altri 30 minuti.
Frittura
  1. Friggete le graffe in olio caldo a 170-180°C fino a doratura.
  2. Scolatele su carta assorbente.
Guarnizione
  1. Passatele nello zucchero semolato mentre sono ancora calde.

Notes

Le graffe possono essere servite in qualsiasi momento della giornata. Si possono anche arricchire con cioccolato fuso o crema pasticcera.