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Grissini croccanti, snack delizioso per ogni occasione.

Grissini

I grissini sono croccanti bastoncini di pane tipici della tradizione culinaria italiana, perfetti per accompagnare aperitivi, formaggi e zuppe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 servings
Course: Aperitivo, Snack
Cuisine: Italiana
Calories: 370
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la preparazione
  • 300 g Farina 00 (di media forza, W 200-220) Usare farina di media forza per una buona consistenza
  • 180 g Acqua L'acqua deve essere a temperatura ambiente
  • 6 g Lievito di birra fresco Può essere sostituito con lievito secco (metà della dose)
  • 7 g Sale fino
  • 5 g Zucchero Aiuta a nutrire il lievito
  • q.b. Olio extravergine d'oliva Per spennellare e ungere il piano di lavoro

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Versare la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di una planetaria.
  2. Aggiungere l'acqua e mescolare a bassa velocità, utilizzando una marisa per aiutare.
  3. Quando l'impasto inizia a solidificarsi, aggiungere il lievito di birra fresco.
  4. Impastare ancora per qualche minuto in seconda velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Spolverizzare il piano di lavoro con farina e lavorare leggermente a mano.
  6. Formare un filoncino spesso e coprire con pellicola, lasciar riposare per 10 minuti.
Formazione dei filoncini
  1. Dividere l'impasto a metà e formare due filoncini ripiegando su se stesso.
  2. Spennellare il piano di lavoro con olio e adagiare i filoncini.
  3. Schiacciare leggermente i filoncini per ottenere uno spessore uniforme.
  4. Spennellare con olio e coprire, lasciar lievitare per circa 1 ora.
Creazione dei grissini
  1. Una volta lievitati, tagliare i filoncini in pezzetti di 1-1,5 cm.
  2. Passarli nel pangrattato, avvolgendoli uniformemente.
  3. Allungare ogni pezzetto tra le dita per formare i grissini.
  4. Posizionarli su una teglia e schiacciare leggermente le estremità.
  5. Farli riposare per 20 minuti prima della cottura.
Cottura
  1. Infornare in forno preriscaldato a 190-200° per circa 25 minuti.
  2. Controllare la cottura senza aprire il forno, poiché i tempi possono variare.

Notes

I grissini possono essere serviti con affettati, formaggi o zuppe. Conservare in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti.