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Impasto per pizza a lunga lievitazione pronto per la cottura

Impasto per Pizza a Lunga Lievitazione

Una ricetta tradizionale italiana per un impasto di pizza con lunga lievitazione, croccante e leggero, perfetto per ogni occasione familiare.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Piatto Principale
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g Farina 00 Ingredienti di alta qualità garantiscono un buon risultato.
  • 300 g Acqua
  • 50 g Olio extravergine di oliva Utilizzare per amalgamare.
  • 7 g Sale
  • 7 g Zucchero semolato
  • 3 g Lievito di birra disidratato Oppure 10 g di lievito fresco.
  • q.b. Olio extravergine di oliva (per lavorare l’impasto)

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere zucchero e lievito e mescolare bene.
  2. In una caraffa, mescolare l'acqua con il sale e l'olio.
  3. Versare i liquidi nella farina e mescolare con un cucchiaio.
  4. Quando l’impasto prende forma, lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto grezzo.
  5. Trasferire su un piano oliato e continuare a impastare.
  6. Con mani unte, fare delle pieghe ripiegando i lembi verso il centro e riposare per 20 minuti.
  7. Ripetere le pieghe altre due volte con rispettivi riposi.
  8. Dopo l’ultima piega, formare una palla liscia e compatta.
  9. Mettere in una ciotola unta, coprire e far lievitare nel forno spento con luce accesa per 3 ore.
  10. Facoltativo: per un impasto più digeribile, lasciare riposare in frigo per 24 ore.
  11. Stendere, farcire e lasciare riposare per altri 30 minuti prima di infornare.

Notes

Servire la pizza calda con un filo d'olio extravergine e aromatiche come origano e basilico. Accompagnare con insalata e vino rosso italiano per un'esperienza completa.