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Impepata di cozze servita in un piatto, ricetta tradizionale di pesce.

Impepata di cozze

Un piatto tipico della tradizione napoletana e pugliese, l'impepata di cozze è semplice da preparare e racchiude la freschezza del mare, con un perfetto abbinamento di cozze, pepe nero e limone.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 minutes
Total Time 14 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Secondo Piatto
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 kg Cozze da pulire Assicurati che siano tutte chiuse
  • q.b. Pepe nero da macinare al momento Meglio macinare il pepe al momento
  • q.b. Prezzemolo Tritato per guarnire
  • q.b. Limoni Spremere sui piatti prima di servire

Method
 

Preparazione
  1. Iniziate dalla pulizia delle cozze, eliminando quelle aperte o rotte.
  2. Rimuovete i denti di cane con un coltellino e grattate via le impurità con una paglietta nuova.
  3. Sciacquate le cozze sotto acqua corrente.
Cottura
  1. Scaldate una pentola capiente e aggiungete le cozze pulite.
  2. Aggiungete una generosa quantità di pepe nero macinato al momento e coprite con un coperchio.
  3. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, agitando la pentola di tanto in tanto fino a quando le cozze si aprono.
Servire
  1. Togliete il coperchio e disponete le cozze nei piatti da portata.
  2. Guarnite con spicchi di limone e prezzemolo tritato.

Notes

Servire con pane casereccio tostato e vino bianco fresco come Verdicchio o Fiano. Consumare le cozze al giorno stesso della preparazione per apprezzarne la freschezza.