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Indivia al Prosciutto Gratinata

Un comfort food tipico della cucina francese, questo piatto combina la dolcezza dell'indivia con il sapore del prosciutto e una besciamella vellutata.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 persone
Course: Piatto unico, Secondo Piatto
Cuisine: Cucina Francese
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 6 unità indivie medie Elimina le foglie esterne rovinate.
  • 1 cucchiaio succo di limone Previene l'ossidazione delle indivie.
  • 4 fette prosciutto magro Il prosciutto cotto va bene.
  • 40 g burro Per la besciamella.
  • 40 g farina Per la besciamella.
  • 500 ml latte intero Usa latte intero per una besciamella più ricca.
  • a piacere noce moscata grattugiata Un pizzico per insaporire.
  • a piacere sale Per la besciamella.
  • a piacere pepe nero Per la besciamella.
  • 100 g formaggio grattugiato Preferibilmente Emmental o Comté.

Method
 

Preparazione
  1. Elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base delle indivie.
  2. Incidi leggermente il cuore delle indivie e spremi qualche goccia di limone sulla superficie.
Cottura delle indivie
  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le indivie per 15-20 minuti.
  2. Scolale e lasciale intiepidire per eliminare l'acqua in eccesso.
Preparare la besciamella
  1. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola per creare un roux chiaro.
  3. Versa il latte a filo mescolando per evitare grumi fino a quando la salsa si addensa.
  4. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
Assemblare il piatto
  1. Avvolgi ogni indivia con una fetta di prosciutto.
  2. Imburra una teglia e disponi le indivie avvolte nel prosciutto.
  3. Ricopri con abbondante besciamella e cospargi con formaggio grattugiato.
Cottura finale
  1. Inforna a 200°C per circa 20 minuti o finché la superficie è dorata.
  2. Lascia riposare prima di servire.

Notes

Per un gratin più ricco, aggiungi 2 cucchiai di parmigiano alla besciamella. Per una versione più leggera, usa latte parzialmente scremato.