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Insalata di Patate e Pomodori Secchi

Un'insalata estiva semplice ma ricca di sapore, perfetta per pranzi in famiglia e picnic, realizzata con patate, pomodori secchi e aromi freschi.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Portata: Antipasto, Insalata
Cucina: Italiana, Mediterranea
Calorie: 180
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 500 g patate a pasta gialla Scegliere patate di buona qualità
  • 100 g pomodori secchi Mettere a bagno in acqua calda se non sono pronti
  • 50 ml olio d'oliva Utilizzare olio extravergine di alta qualità
  • 20 ml aceto balsamico Aggiungere a piacere
  • q.b. sale Regolare a piacere
  • q.b. pepe Regolare a piacere
  • 1 cipolla rossa Affettare finemente
  • 30 g prezzemolo fresco Tritato

Method
 

Preparazione
  1. Lessare le patate in una pentola con acqua salata fino a quando sono tenere, circa un'ora.
  2. Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
  3. Tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli.
  4. In una ciotola grande, unire le patate e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
  5. Aggiungere olio d'oliva, aceto balsamico, sale, pepe, cipolla rossa e prezzemolo.
  6. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Note

Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.