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Insalata tiepida di zucchine, ceci e tonno al limone servita in un piatto

Insalata tiepida di zucchine, ceci e tonno al limone

Un'insalata fresca e leggera ricca di sapori mediterranei, perfetta per cene estive e pranzi all'aperto.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 21 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Insalata, Piatto unico
Cuisine: Italiano, Mediterranea
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g ceci in scatola, scolati e sciacquati Utilizzati per la base dell'insalata.
  • 160 g tonno ben sgocciolato Può essere al naturale o in olio.
  • 2 medie zucchine, tagliate a cubetti Utilizzare zucchine fresche per un miglior sapore.
  • 1 succo succo di limone Aggiunge freschezza e vivacità.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per la cottura delle zucchine e condire l'insalata.
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • 1 ciuffo prezzemolo fresco tritato Facoltativo, per decorare e aggiungere sapore.

Method
 

Preparazione
  1. Scola e sciacqua i ceci sotto acqua corrente e lasciali scolare bene in un colino.
  2. Lava le zucchine e tagliale a cubetti regolari.
  3. Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio; aggiungi le zucchine e rosolale per 5-6 minuti finché risultano dorate ma ancora leggermente croccanti.
  4. Sala e pepa le zucchine a metà cottura.
  5. In una ciotola capiente, unisci i ceci scolati, le zucchine calde e il tonno sminuzzato con una forchetta.
  6. Condire il tutto con il succo di limone, l'olio restante, sale e pepe.
  7. Aggiungi il prezzemolo tritato se desideri e mescola delicatamente.
  8. Lascia riposare 3-5 minuti per amalgamare i sapori.
  9. Servi l'insalata tiepida o a temperatura ambiente.

Notes

L'insalata si conserva bene in frigorifero ed è ottima anche il giorno dopo. Può essere servita come piatto unico o come antipasto.