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Involtini di Melanzane Ripieni al Forno

Deliziosi involtini di melanzane ripieni di prosciutto e mozzarella, cotti al forno con salsa di pomodoro e parmigiano.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Piatto Principale
Cuisine: Italiano
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 grandi melanzane Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 150 g prosciutto cotto (o crudo)
  • 200 g mozzarella o provola affumicata Può essere sostituita con ricotta in alcune varianti.
  • 300 ml passata di pomodoro Utilizzare una passata di alta qualità.
  • 50 g parmigiano grattugiato Per una crosticina dorata.
  • q.b. olio extravergine d’oliva Per condire.
  • q.b. sale Per insaporire.
  • q.b. pepe Per aggiungere sapore.
  • q.b. origano
  • q.b. basilico fresco Per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Grigliare le fette di melanzane su una piastra calda per pochi minuti finché diventano morbide. Salare leggermente.
  2. Su ogni fetta di melanzana grigliata, adagiare una fettina di prosciutto e un bastoncino di mozzarella. Arrotolare la melanzana su se stessa per formare un involtino.
  3. In una pirofila rettangolare, distribuire un velo di salsa di pomodoro sul fondo e disporre gli involtini ordinatamente.
  4. Coprire gli involtini con la restante salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano, pepe e un filo d'olio.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà completamente fuso e la superficie leggermente gratinata.
  6. Servire ben caldi, eventualmente guarnendo con basilico fresco.

Notes

Gli involtini sono ottimi anche il giorno dopo e possono essere congelati per un uso futuro. Servili con una salsa di yogurt o tzatziki per un contrasto fresco.