Ingredients
Method
Preparazione
- Pulire la zucca e frullarla con il burro fuso fino a ottenere una crema liscia.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero uno alla volta fino a ottenere una meringa lucida.
- In un'altra ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a renderli chiari e spumosi.
- Aggiungere la crema di zucca e burro, la cannella e le farine setacciate con il lievito.
- Amalgamare con uno sbattitore fino a ottenere un impasto uniforme.
- Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e incorporarli con una spatola.
- Unire gli albumi montati poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
- Imburrare e infarinare una tortiera da 25 cm di diametro, versare l'impasto e infornare a 170 °C ventilato (180 °C statico) per 35–40 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciare raffreddare, sformare e completare con zucchero a velo.
Notes
E' possibile aggiungere varianti come noci o gocce di cioccolato. Conservare in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.