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Tre piatti deliziosi a base di melanzane

Le 3 Migliori Ricette con le Melanzane

Scopri come preparare cotolette, polpette e involtini di melanzane, tre piatti tradizionali della cucina italiana che celebrano sapori e ricordi di famiglia.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Antipasto, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Cotolette di Melanzane Croccanti
  • 3 unità melanzane Scegli melanzane fresche e giovani.
  • 100 g farina 00 Per la pastella.
  • 160 ml acqua Per la pastella.
  • q.b. sale Per condire.
  • q.b. paprika Per insaporire.
  • q.b. pangrattato Per impanare.
  • q.b. olio per friggere Per la frittura.
Polpette di Melanzane Morbidissime
  • 1 kg melanzane Cotte e schiacciate.
  • q.b. pane raffermo Ammollato in acqua.
  • 15 g parmigiano Grattugiato.
  • 1 spicchio aglio Tritato.
  • 2 uova Per legare l'impasto.
  • q.b. pangrattato Per impanare.
  • q.b. prezzemolo Tritato.
  • q.b. sale Per condire.
  • q.b. pepe Per insaporire.
Involtini di Melanzane al Forno
  • 3 unità melanzane Affettate e grigliate o fritte.
  • 400 g carne macinata Per il ripieno.
  • 2 unità cipolle Rosolate.
  • 1 uovo uovo Per legare il ripieno.
  • q.b. pangrattato Per il ripieno.
  • q.b. olio d’oliva Per la preparazione.
  • q.b. paprika Per insaporire.
  • q.b. timo Per insaporire.
  • q.b. sale Per condire.
  • q.b. pepe Per condire.
  • q.b. salsa di pomodoro Per guarnire.
  • q.b. formaggio Per guarnire.

Method
 

Cotolette di Melanzane Croccanti
  1. Taglia le melanzane a fette.
  2. Mescola farina, acqua, sale e paprika per creare una pastella.
  3. Passa le fette nella pastella e poi nel pangrattato.
  4. Friggile in olio caldo fino a doratura.
  5. Scola su carta assorbente e servi calde.
Polpette di Melanzane Morbidissime
  1. Cuoci le melanzane e schiacciale fino a ottenere una consistenza cremosa.
  2. Ammolla il pane nell'acqua e strizzalo bene.
  3. Unisci tutti gli ingredienti e mescola.
  4. Forma le polpette.
  5. Friggile fino a doratura perfetta.
Involtini di Melanzane al Forno
  1. Griglia o friggi le fette di melanzane.
  2. Prepara il ripieno con carne, cipolle e spezie.
  3. Farcisci le fette di melanzana e arrotolale.
  4. Metti in teglia con salsa e formaggio.
  5. Inforna a 180°C per 25-30 minuti.

Notes

Per la migliore esperienza, servire con contorni freschi e sughi. Puoi conservare le cotolette per un massimo di 3 giorni in frigorifero e riscaldarle prima di servire.