Go Back

Melanzane al Forno con Mozzarella

Un piatto semplice, colorato e ricco di sapore, con melanzane cotte al forno, mozzarella fusa e pomodorini freschi.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 3 persone
Course: Contorno, Piatto unico
Cuisine: Cucina Italiana, Mediterranea
Calories: 275
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 grande melanzana circa 500 g
  • 150 g pomodorini tagliati a metà
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • ½ cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • ½ cucchiaino paprica dolce
  • ¼ cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 125 g mozzarella fior di latte strappata a pezzi
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Lava e asciuga la melanzana, poi tagliala a cubetti da circa 2 cm.
  3. Trasferiscila in una ciotola capiente.
Condimento
  1. Aggiungi l’aglio tritato, il sale, l’origano, la paprica e il pepe.
  2. Versa l’olio extravergine d’oliva e mescola bene affinché tutti i cubetti siano conditi in modo uniforme.
Aggiunta dei Pomodorini
  1. Lava i pomodorini, tagliali a metà e uniscili alla melanzana condita.
Prima Cottura
  1. Trasferisci il tutto in una teglia da forno e cuoci per 25–30 minuti, mescolando a metà cottura per garantire uniformità.
Mozzarella Fusa
  1. Togli la teglia dal forno, distribuisci la mozzarella strappata, cospargi con prezzemolo fresco e rimetti in forno per altri 10–15 minuti, finché la mozzarella risulta sciolta e leggermente dorata.
Finitura
  1. Sforna, aggiungi una pioggia di Parmigiano grattugiato e lascia riposare 2–3 minuti prima di servire.

Notes

Usa mozzarella fior di latte fresca per il miglior risultato. Non saltare il passaggio della doppia cottura per ottenere melanzane morbide e mozzarella dorata. Aggiungi basilico fresco in estate per un tocco siciliano.