Versare il latte e l’acqua in una pentola capiente. Aggiungere il burro e le scorze degli agrumi, quindi scaldare a fuoco dolce.

Quando il composto è ben caldo, rimuovere le scorze e versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a cuocere fino a ottenere una crema densa.

Lasciare intiepidire la base di semolino.

In una ciotola separata, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.

Unire il semolino intiepidito al composto di ricotta e amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60-70 minuti.

Lasciare raffreddare completamente, poi spolverare con zucchero a velo.