In un pentolino, porta il latte quasi a bollore insieme alla bacca di vaniglia incisa per il lungo.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.

Versa il latte caldo a filo nel composto di tuorli, continuando a mescolare.

Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa e diventa vellutata.

Togli dal fuoco, elimina la bacca di vaniglia e lascia raffreddare coperta da pellicola a contatto.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi la sfoglia su un piano leggermente infarinato e taglia tre rettangoli di uguale dimensione.

Adagiali su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con latte e spolvera con zucchero semolato per ottenere una crosticina caramellata.

Cuoci per circa 20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Spalma uno strato di crema pasticciera su un primo rettangolo di sfoglia.

Copri con un secondo strato di sfoglia e aggiungi altra crema.

Completa con l’ultimo rettangolo.

Spolvera generosamente con zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.