Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini o ungendolo leggermente.

Frulla i fiocchi d’avena in un mixer fino a ottenere una farina grossolana (circa 1–2 minuti).

Grattugia una mela e taglia l’altra a piccoli cubetti; tieni da parte i cubetti.

In una ciotola sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungi la mela grattugiata e la cannella e mescola.

Unisci la farina d’avena, il lievito e il pizzico di sale al composto liquido e mescola bene fino a ottenere un impasto morbido; incorpora i cubetti di mela delicatamente.

Distribuisci l’impasto negli stampi da muffin riempiendoli per circa 3/4.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–22 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per completare il raffreddamento.