Nuvole di Zucchine -

Nuvole di Zucchine

Un gustoso secondo piatto di zucchine fritte, croccanti e morbide, ideale per ogni occasione.

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Servings: 4 servings

Course: Antipasto, Secondo

Cuisine: Italiana

Calories: 250

Ingredienti principali

3 units zucchine Scegliere zucchine fresche e sode.
100 g farina Può essere sostituita con farina di ceci per una versione gluten-free.
2 units uova Possono essere sostituite con un impasto di farina di ceci e acqua per una versione vegana.
50 g parmigiano Essenziale per la cremosità del piatto.
q.b. sale Aggiustare a piacere.
q.b. pepe Aggiustare a piacere.
q.b. olio per friggere Utilizzare olio abbondante e ben caldo.

Preparazione

Grattugiare le zucchine e metterle in un colino per far perdere l'acqua.
Lasciare scolare le zucchine per circa 15-20 minuti, meglio se sotto un peso.
In una ciotola, unire zucchine, farina, uova, parmigiano, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
Formare delle palline con il composto e friggerle fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servire caldo.

Ottime da accompagnare con una salsa leggera, come yogurt greco con erbe aromatiche o maionese.