In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi l'olio, il succo di limone e la scorza di limone. Mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce asciutto.

Lascia raffreddare prima di servire.