Pancake alle verdure con cuore cremoso -

Pancake alle verdure con cuore cremoso

Deliziosi pancake alle verdure con un cuore cremoso di scamorza, perfetti per colazione, pranzo o cena informale.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 4 pance

Course: Colazione, Pranzo, Snack

Cuisine: Italiana

Calories: 150

Ingredienti Principali

1 uovo Per legare l'impasto.
q.b. ml Latte Aggiungere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
q.b. g Farina setacciata Setacciarla per evitare grumi.
q.b. g Lievito istantaneo Per far lievitare i pancake.
1 pizzico sale Esalta i sapori.
q.b. g Parmigiano grattugiato Per aggiungere sapore.
q.b. g Verdure grattugiate (come zucchine, carote, o peperoni) Scegliere le verdure di stagione.
q.b. Olio per ungere la padella Per evitare che i pancake si attacchino.
q.b. g Cubetti di scamorza Per il cuore filante.

Preparazione dell'impasto

In una ciotola rompi l’uovo e sbattilo leggermente con una frusta.
Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
Unisci la farina setacciata e il lievito istantaneo, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungi un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
Grattugia le verdure finemente e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso, quindi uniscile alla pastella.

Cottura dei pancake

Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio.
Versa un mestolino di impasto formando un piccolo pancake.
Quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie, aggiungi al centro qualche cubetto di scamorza.
Coprire con un altro po’ di impasto e cuoci per 1-2 minuti.
Gira delicatamente il pancake e cuoci anche da questa parte fino a doratura.

Servire impilati, con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spruzzata di erbe fresche. Ottimi anche con salsa di pomodoro o yogurt greco.