Ingredients
Method
Preparazione
- Inizia sciogliendo il lievito di birra in metà dell’acqua insieme al miele.
- Versa la semola di grano duro in una ciotola capiente e aggiungi lentamente l’acqua con il lievito, iniziando a mescolare.
- Unisci poi la restante acqua e aggiungi il sale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e impasta per circa 10 minuti.
- Fai alcune pieghe all’impasto, forma una palla e mettila in una ciotola leggermente oliata.
- Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno seguente, togli l’impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 4 ore.
- Dividi l’impasto in due pagnotte e forma dei filoni.
- Disponi le pagnotte su una teglia rivestita con carta forno, coprile con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 240°C, incidi la superficie del pane con un coltello affilato.
- Cuoci il pane a 240°C per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 220°C e continua la cottura per altri 20 minuti.
- Spegni il forno e lascia il pane all’interno con lo sportello leggermente aperto per circa 10 minuti.
- Infine, lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.
Notes
Per una crosta più croccante, inserisci una teglia con acqua nel forno durante la cottura. Si conserva bene per diversi giorni e può essere tostato.