In una ciotola sciogli il lievito di birra in circa 100 ml di acqua tiepida insieme allo zucchero. Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a formare una leggera schiuma sulla superficie.

Disponi la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente. Versa al centro il lievito attivato e aggiungi l'acqua rimanente. Se lo desideri, puoi aggiungere anche l'olio extravergine di oliva.

Inizia a mescolare con una forchetta e continua a lavorare l'impasto con le mani, aggiungendo il sale verso la fine.

Impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e elastica. Forma una palla e trasferiscila in una ciotola leggermente unta di olio. Copri con un canovaccio.

Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia il suo volume.

Dopo la lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto e modellalo nella forma desiderata. Disponilo su una teglia rivestita con carta da forno e coprilo nuovamente con un canovaccio.

Lascia riposare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Incidi la superficie del pane per creare i classici tagli decorativi.

Inforna per circa 25-30 minuti, fino a quando il pane diventa dorato e la crosta risulta croccante.

Trasferisci il pane su una griglia e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.