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Panzanella toscana con pane, pomodoro e aceto in un piatto gastronomico

Panzanella

Una fresca insalata toscana a base di pane, pomodori e basilico, perfetta per le serate estive.
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Prep Time 50 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiana, Toscana
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g pane toscano raffermo Meglio se raffermo per assorbire meglio i succhi
  • 500 g pomodori maturi Pomodori cuore di bue o San Marzano sono ideali
  • 1 pezzo cipolla rossa Affettata sottilmente e marinata
  • 1 pezzo cetriolo Pelato e affettato sottilmente
  • 15 foglie basilico fresco Spezzettare a mano
Condimenti
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva Di buona qualità
  • 15 g aceto di vino bianco Usare con moderazione per il condimento
  • q.b. sale Regolare a piacere
  • q.b. pepe Regolare a piacere

Method
 

Preparazione del pane
  1. Tagliare il pane a fette di circa 1 cm di spessore e disporle in un'ampia teglia.
  2. Inumidire con 250 g d'acqua, pressare leggermente e far riposare per 40-45 minuti.
Preparazione delle verdure
  1. Pulire la cipolla, affettarla sottilmente e marinarla in una ciotola con 70 g d'acqua e 70 g di aceto di vino.
  2. Lasciare marinare per 15-20 minuti, mescolando spesso, poi scolare.
  3. Affettare sottilmente il cetriolo e tagliare i pomodori a cubetti.
Assemblaggio
  1. Sbriciolare il pane in una ciotola grande, aggiungere le cipolle scolate, i cubetti di pomodoro, le fette di cetriolo e il basilico spezzettato.
  2. Far riposare in frigorifero per circa 1 ora per amalgamare i sapori.
  3. Condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare delicatamente e servire.

Notes

La panzanella è migliore se consumata subito dopo la preparazione, ma può essere conservata in frigo per 24 ore. Si consiglia di non utilizzare pane fresco e di marinarla in frigo per amalgamare i sapori.