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Panzerotti Pugliesi

I panzerotti pugliesi sono deliziose tasche fritte ripiene di pomodori freschi e mozzarella, rappresentando un simbolo di convivialità e tradizione culinaria.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 6 minutes
Total Time 1 hour 6 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Piatto unico, Snack
Cuisine: Italiano, Pugliese
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l'impasto
  • 500 g farina 00
  • 300 ml acqua tiepida Aggiungere poco alla volta per attivare il lievito.
  • 7 g lievito di birra secco Può essere sostituito con lievito fresco.
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva Per l'impasto.
Per il ripieno
  • 350 g pomodori pelati schiacciati o passata
  • 200 g mozzarella, tagliata a cubetti Utilizzare mozzarella di bufala o fior di latte per miglior sapore.
  • q.b. olio extravergine di oliva Per la frittura.
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. sale e pepe

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola grande, mescola farina, lievito, zucchero e sale.
  2. Aggiungi acqua tiepida poco alla volta e olio; impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.
Preparazione del ripieno
  1. In una ciotola a parte, mescola pomodori, sale, pepe, olio e basilico.
Formazione dei panzerotti
  1. Riprendi l'impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
  2. Ritaglia cerchi di 12 cm di diametro.
  3. Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, aggiungi mozzarella, richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
Frittura
  1. Fai scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Friggi i panzerotti per circa 2-3 minuti per lato, finché non dorano.
  2. Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Notes

Per una migliore riuscita, sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. Congelare i panzerotti non fritti per un uso successivo.