Taglia la pancetta a piccoli cubetti e il porro a rondelle sottili.

In una padella ampia scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai stufare il porro con un goccio d’acqua finché diventa morbido e leggermente dorato.

Aggiungi il peperoncino tagliato a rondelle e unisci la pancetta.

Lascia rosolare per qualche minuto finché la pancetta diventa croccante e rilascia il suo sapore.

Versa i piselli nella padella e mescola bene con il condimento, lasciandoli insaporire per alcuni minuti.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

Regola di sale e lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Versa la panna fresca e mescola bene.

Lascia addensare il condimento per qualche minuto finché diventa morbido e vellutato.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolala al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento.

Completa con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la pasta ben calda, con altro parmigiano a piacere e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.