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Pasta di acciughe - Ricetta tradizionale italiana da La Cucina Italiana

Pasta di Acciughe

Un condimento tradizionale italiano a base di acciughe, perfetto per arricchire crostini e ravioli.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Condimento, Piatto unico
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 100 g acciughe, salate o in olio Se si utilizzano acciughe salate, sciacquarle bene per eliminare il sale in eccesso.
  • 40 g olio extravergine d'oliva Scegliere un olio di alta qualità per esaltare il sapore.
  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco Aiuta a bilanciare il sapore intenso delle acciughe.
  • 1 spicchio aglio Privato del germe per un sapore più delicato.

Method
 

Preparazione
  1. Dissalare le acciughe sciacquandole e rimuovendo eventuali spine e code, asciugarle con carta da cucina.
  2. Mettere le acciughe in un frullatore con l'olio, lo spicchio d'aglio sbucciato e 1 cucchiaino di aceto.
  3. Frullare fino a ottenere una crema compatta e liscia. Se necessario, filtrare attraverso un colino.
  4. Mettere il composto in frigorifero a solidificare per almeno 1 ora.
  5. Aromatizzare a piacere con scorza di limone o timo.

Notes

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana. Si può congelare in porzioni per un uso successivo.