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Pasta alla Norma fredda servita con melanzane e pomodoro fresco

Pasta fredda alla Norma

Una deliziosa pasta fredda siciliana con pomodorini, melanzane e ricotta salata, perfetta per le giornate estive.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Piatto unico, Primo
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 grammi fusilloni Un tipo di pasta corta
  • 500 grammi pomodorini Preferibilmente freschi di stagione
  • 2 unità melanzane viola Da tagliare a cubetti
  • q.b. unità ricotta salata Per guarnire
  • q.b. unità basilico Fresco, per guarnire
  • q.b. unità timo Per condire i pomodorini
  • q.b. unità sale Per la cottura della pasta e per le melanzane
  • q.b. ml olio extravergine d'oliva Per friggere le melanzane e condire
  • q.b. grammi zucchero a velo Per condire i pomodorini

Method
 

Preparazione dei pomodorini
  1. Dividere i pomodorini a metà e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
  2. Spolverarli con zucchero a velo setacciato e condire con rametti di timo.
  3. Cuocere in forno a 180 gradi C per 20 minuti.
Frittura delle melanzane
  1. Tagliare le melanzane a cubetti.
  2. Friggere in abbondante olio extravergine d'oliva caldo fino a doratura.
  3. Scolare su carta assorbente e salare.
Cottura della pasta
  1. Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata bollente per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
  2. Scolare e raffreddare rapidamente sotto acqua corrente.
Assemblaggio del piatto
  1. Mescolare i cubetti di melanzana con i pomodorini cotti e una buona manciata di foglie di basilico spezzettate.
  2. Completare con una generosa grattugiata di ricotta salata e servire.

Notes

Conservare in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Servire a temperatura ambiente per riattivare i sapori.