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Pasta patate e provola, un piatto tradizionale italiano ricco e saporito.

Pasta Patate e Provola

Un piatto tradizionale della cucina napoletana, la pasta patate e provola è un comfort food cremoso e saporito, perfetto per i giorni freddi e per riunire la famiglia attorno al tavolo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 persone
Course: Comfort Food, Primo Piatto
Cuisine: Campano, Italiano
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g pasta mista (oppure ditalini / tubetti)
  • 600-700 g patate (meglio farinose)
  • 200 g provola affumicata (o provola)
  • 1 cipolla (oppure 1 piccolo porro)
  • 1 carota (facoltativa)
  • 1 costa di sedano (facoltativa)
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • 1-1.2 L brodo vegetale o acqua calda
  • 2-3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • 1 crosta di Parmigiano (facoltativa)
  • q.b. Pecorino/Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Method
 

Preparazione
  1. In una casseruola, fai rosolare la cipolla (e la carota/sedano, se usati) con l'olio per 5 minuti.
  2. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e mescola per 2 minuti.
  3. Versa il brodo o acqua calda quanto basta per coprire, e cuoci per 15-20 minuti finché le patate sono morbide.
  4. Schiaccia una parte delle patate direttamente in pentola per ottenere la cremosità.
  5. Aggiungi la pasta, mescola spesso e aggiungi brodo poco alla volta come per un risotto, finché la pasta è cotta.
  6. Spegni quando la pasta è ben 'azzeccata', lascia riposare per 2-3 minuti.
  7. Aggiungi la provola a dadini, mescola e copri per un minuto.
  8. Finisci con pepe nero e, se vuoi, pecorino/parmigiano.

Notes

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un paio di giorni. È possibile anche congelare la pasta patate e provola, ma va fatta raffreddare completamente prima di conservarla.