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Pastella per Frittura

La pastella per frittura è una preparazione versatile e leggera che rende le verdure, il pesce e i formaggi dorati e croccanti.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pastella senza uova
  • 150 g farina 00 Assicura una consistenza liscia.
  • 300 ml acqua frizzante freddissima La chiave della croccantezza.
Pastella con uova
  • 150 g farina 00 Assicura una consistenza liscia.
  • 200 ml acqua frizzante freddissima La chiave della croccantezza.
  • 2 unità uova medie Per una consistenza classica e vellutata.

Method
 

Preparazione della pastella con uova
  1. Separa i tuorli dagli albumi.
  2. Mescola i tuorli con l'acqua frizzante fredda.
  3. Incorpora la farina setacciata poco alla volta.
  4. Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente dal basso verso l'alto.
Preparazione della pastella senza uova
  1. Mescola farina e acqua frizzante freddissima fino a ottenere una pastella liscia.

Notes

Regola la densità della pastella aggiungendo pochissima acqua o farina alla volta. Per una frittura asciutta, assicurati di avere olio abbondante e ben caldo (170–180°C) e ingredienti asciutti prima di immergerli.