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Fetta di Pastiera di Riso, dolce tradizionale italiano con riso e ingredienti freschi.

Pastiera di Riso

Un dolce tradizionale napoletano che racchiude in sé l'essenza della primavera, perfetto per celebrare le festività pasquali.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 fette
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Mediterranean
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la crema di riso
  • 200 grammi riso
  • 400 grammi latte
  • 250 grammi acqua
  • 1 buccia buccia di limone
  • 250 grammi zucchero
  • 400 grammi ricotta frullata
  • 5 unità uova intere
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico cannella
  • 1 bicchierino anice
  • 1 bicchierino liquore strega
  • 1 fialetta aroma fior d'arancia
Per la pasta frolla
  • 300 grammi farina
  • 150 grammi zucchero
  • 150 grammi burro o margarina oppure strutto
  • 3 unità uova intere
  • 1 buccia buccia grattugiata di limone

Method
 

Preparazione del riso
  1. In una pentola mettete il riso con l'acqua e fate cuocere per 5 minuti dal bollore mescolando.
  2. Aggiungete il latte, lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento fino a quando si addensa, per circa 20 minuti.
  3. Togliete dalla pentola, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare, rimuovendo la buccia di limone e la stecca di cannella.
Preparazione della crema di ricotta
  1. Frullate la ricotta con le uova, la vanillina, l'anice, il liquore strega e l'aroma fior d'arancia.
  2. Se piace, potete aggiungere anche frutta candita. Mescolate bene.
Assemblaggio
  1. Unite il riso raffreddato alla crema di ricotta e mescolate.
  2. Stendete la pasta frolla e imburrate uno stampo.
  3. Adagiate la sfoglia e aggiungete il composto di riso e ricotta.
  4. Decorate con le strisce di pasta frolla e infornate per un'ora a 180°C.

Notes

Lasciate riposare la pastiera per qualche ora, o idealmente, un giorno intero, prima di affettarla per amalgamare meglio i sapori. Può essere servita sia tiepida che fredda.