Go Back
Patate ripiene di ragù di moscardini - ricetta deliziosa e creativa

Patate ripiene di ragù di moscardini

Un delizioso piatto di patate ripiene di ragù di polpo, che unisce sapori del mare e della tradizione culinaria italiana.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian, Mediterranean
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il ragù
  • 1.5 kg polpo baby o polpo piccolo, pulito Preferibilmente fresco
  • 4 pezzi patate grandi Scegliere patate omogenee
  • 300 g carota Tritata
  • 1 pezzo gambo di sedano Tritato
  • 1 pezzo cipolla Tritata
  • 1 pezzo peperoncino Privato dei semi
  • 1 bicchiere vino bianco secco Per sfumare
  • q.b. rosmarino Fresco, tritato
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • q.b. brodo vegetale Per la cottura
  • q.b. olio extravergine d'oliva Per rosolare
  • q.b. sale

Method
 

Preparazione del ragù
  1. Pulire e tritare sedano, carota, cipolla e rosmarino.
  2. Far rosolare in una casseruola con un filo di olio e un peperoncino tritato per 3-4 minuti.
  3. Aggiungere il polpo a pezzetti e far insaporire nel soffritto per 5 minuti.
  4. Sfumare con il vino e aggiungere il concentrato di pomodoro e sale.
  5. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
Preparazione delle patate
  1. Lavare le patate con la buccia e lessarle in acqua salata per circa 40-50 minuti.
  2. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare l'interno, che può essere utilizzato per fritters.
Assemblaggio e cottura
  1. Riempire le patate con il ragù di polpo.
  2. Disporre su una teglia da forno e cuocere brevemente in forno per riscaldare.
  3. Servire completando con prezzemolo tritato.

Notes

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Congelare prima della cottura in forno se necessario.