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Pesche Dolci, dolcetti siciliani ripieni di crema e ricoperti di zucchero.

Pesche Dolci

Deliziosi dolci italiani ripieni di crema pasticcera e crema al cioccolato, perfetti per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 servings
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 500 grammi farina Setacciare con il lievito
  • 3 unità uova intere A temperatura ambiente
  • 200 grammi zucchero Per dolcificare l'impasto
  • 100 grammi burro morbido Può essere sostituito con strutto
  • 1 unità buccia di limone grattugiata Aggiunge aroma
  • 1 bustina vanillina Per aroma
  • 1 bustina lievito per dolci Setacciare con la farina
Ingredienti per il ripieno e la bagna
  • q.b. Vermouth Per la bagna
  • q.b. Estratto di fragole della Bertolini oppure Alchermes Per la bagna
  • da preparare Crema pasticcera Per il ripieno
  • da preparare Crema al cioccolato Per il ripieno
  • q.b. Zucchero per la finitura Per decorare

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Setacciare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e la vanillina.
  2. In una ciotola, rompere le uova e aggiungere il burro morbido o lo strutto. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Aggiungere la buccia di limone grattugiata e mescolare.
  4. Unire il mix di farina e amalgamare fino a ottenere un impasto morbido.
  5. Far riposare l'impasto coperto per circa 20 minuti.
Formazione e cottura
  1. Ungere i gusci di noce con un po' d'olio.
  2. Prelevare piccole porzioni di impasto e sistemarle nei gusci; se non si hanno, formare delle palline appiattite e sistemarle sulla placca da forno.
  3. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.
  4. Controllare la cottura e sfornare quando le pesche dolci sono dorate.
Farcitura
  1. Scavare un buco al centro dei dolci ancora caldi.
  2. Preparare la bagna mescolando vermouth e estratto di fragole o alchermes.
  3. Riempire le pesche dolci con crema pasticcera e crema al cioccolato.
  4. Accoppiare i dolci, passarli nella bagna e nello zucchero, quindi riporli nei pirottini.

Notes

Servire fredde e guarnire con zucchero a velo e foglioline di menta per un tocco elegante. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.