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Pesto alla Siciliana

Un condimento siciliano cremoso e saporito, perfetto per condire la pasta e arricchire piatti freschi e gustosi.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Condimento, Salsa
Cuisine: Italiano, Siciliano
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g Pomodori ramati Freschi e maturi
  • 50 g Pinoli
  • 150 ml Olio extravergine d'oliva Di alta qualità
  • 1 spicchio Aglio Sbucciato e tagliato a metà
  • 1 mazzetto Basilico Fresco
  • 100 g Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato e stagionato 36 mesi
  • 150 g Ricotta vaccina
  • q.b. g Sale fino A piacere
  • q.b. g Pepe nero A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Lava con cura i pomodori e dividili a metà, poi elimina la parte interna e spremili per rimuovere i semini e il succo in eccesso.
  2. Lava le foglie di basilico sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
  3. Versa i pomodori in un mixer, aggiungi le foglie di basilico, i pinoli, e l'aglio tagliato a metà.
  4. Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e la ricotta al composto.
  5. Aggiungi sale e pepe a piacere.
  6. Versa l'olio lentamente mentre azioni il mixer a bassa velocità fino a ottenere la cremosità desiderata.
  7. Controlla e regola di sale e pepe prima di servire.

Notes

Il pesto alla siciliana può essere conservato in frigorifero per circa una settimana in un barattolo coperto d’olio. Si può anche congelare in porzioni per utilizzi futuri.