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Pesto di Gambi di Carciofo preparato con ingredienti freschi

Pesto di Gambi di Carciofo

Un delizioso pesto preparato con gambi di carciofo, ottimo per condire la pasta o come antipasto.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Condimento
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g Gambi di carciofo, puliti e tagliati Optare per gambi freschi e giovani
  • 50 ml Olio d'oliva Preferibilmente extra vergine
  • q.b. Sale Per gusto personale
  • q.b. Pepe Per gusto personale
  • 50 g Formaggio grattugiato Parmigiano o pecorino a scelta
  • 30 g Noci (opzionale) Per aggiungere croccantezza

Method
 

Preparazione
  1. Pulire i gambi di carciofo e tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm.
  2. In una ciotola, schiacciare i gambi con una forchetta per rompere le fibre.
  3. Aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e formaggio grattugiato.
  4. Se desiderato, aggiungere le noci tritate e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
  5. Assaggiare e regolare il sale e il pepe secondo il proprio gusto.
Servire
  1. Utilizzare il pesto come condimento per pasta o spalmarlo su crostini.
  2. Può anche essere utilizzato per insaporire carni arrosto o pesce grigliato.

Notes

Conservare il pesto in un barattolo di vetro coperto d'olio d'oliva in frigorifero per una settimana. Può essere congelato per una conservazione più lunga.