Pici con gamberi, limone e pesto di pistacchio -

Pici con gamberi, limone e pesto di pistacchio

Un piatto semplice ma ricco di sapori, che unisce la tradizione toscana dei pici con la freschezza dei gamberi e il gusto unico del pesto di pistacchio.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 servings

Course: Pasta, Primo Piatto

Cuisine: Italiana, Toscana

Calories: 600

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

370 g code di gamberi sgusciate Usare gamberi freschi se possibile.
350 g pasta pici Può essere sostituita con spaghetti o linguine.
50 g formaggio pecorino grattugiato Un pecorino stagionato per un sapore più intenso.
30 g pistacchi sgusciati Possono essere aumentati per un gusto più deciso.
1 limone Usare sia succo che scorza.
verbena Per guarnire il piatto.
sale Per la cottura della pasta e il pesto.
olio extravergine d'oliva Usare per la preparazione e per condire.

Method

Preparazione

Cuocere i pici in acqua bollente salata.
Preparare il pesto frullando la scorza e il succo di metà limone, il pecorino, i pistacchi, 170 g di gamberi e circa 80 g di olio.
In una padella grande, rosolare alcune delle restanti code di gambero in un filo d'olio e mettere da parte.
Aggiungere i gamberi e il pesto di pistacchio nella stessa padella.
Aggiungere i pici scolati tre minuti prima della fine della cottura e finire di cuocere nella salsa.
Aggiungere i restanti gamberi tritati e servire con guarnizione di gamberi rosolati, pistacchi tritati e verbena.

Notes

Servire i pici caldi con un vino bianco fresco come Vermentino o Pinot Grigio.