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Pizza Chiena tradizionale napoletana con ripieno ricco e saporito

Pizza Chiena

La Pizza Chiena è una torta salata tipica della tradizione napoletana, ricca di salumi e formaggi, perfetta per i pranzi in famiglia durante le festività.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour
Total Time 3 hours
Servings: 8 fette
Course: Antipasto, Primo Piatto
Cuisine: Italiana, Napoletana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l'impasto
  • 500 g farina 00 Ideale per una consistenza morbida
  • 300 ml acqua tiepida Aiuta a sciogliere il lievito
  • 80 ml olio evo o strutto Per guarnire e dare sapore all'impasto
  • 7 g lievito di birra secco O 1 cubetto di lievito fresco
  • 1 cucchiaino zucchero Per attivare il lievito
  • 10 g sale
Per il ripieno
  • 250 g salumi misti (salame, capocollo, prosciutto cotto)
  • 200 g formaggi misti (provolone, scamorza, pecorino fresco)
  • 4 unità uova Sbattute con il pecorino
  • 80 g pecorino grattugiato Per il ripieno
  • q.b. sale A piacere
  • q.b. pepe A piacere

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
  2. Unisci la farina, l'olio e il sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  3. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore finché non raddoppia.
Preparazione del ripieno
  1. Nel frattempo, taglia a cubetti i salumi e i formaggi.
  2. Sbatti le uova con il pecorino, un pizzico di sale e abbondante pepe.
  3. Versa il composto sui salumi e formaggi e mescola bene.
Assemblaggio e cottura
  1. Dividi l'impasto in due parti e stendilo in una teglia unta.
  2. Distribuisci il ripieno in modo uniforme e copri con l'altra sfoglia, sigillando bene i bordi.
  3. Ungere la superficie con lo strutto e cuocere in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti.

Notes

Servire sia caldo che a temperatura ambiente, accompagnato da un vino rosso e un'insalata fresca.