Miscela gli ingredienti secchi: in una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi zucchero e lievito. Mescola bene.

Prepara i liquidi: in una caraffa unisci acqua, sale e olio. Assicurati che il sale non tocchi il lievito.

Unisci liquidi e farina: versa i liquidi nella ciotola e mescola con un cucchiaio fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.

Impasta a mano: trasferisci il tutto su un piano leggermente oliato e impasta fino a ottenere un panetto grezzo ma uniforme.

Fai le pieghe: con le mani unte, ripiega i lembi dell’impasto verso il centro, copri e lascia riposare 20 minuti. Ripeti altre due volte.

Prima lievitazione: dopo l’ultima piega, forma una palla liscia e trasferiscila in una ciotola unta. Lasciala lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore.

Lievitazione lunga (opzionale): per un impasto ancora più leggero, lascia riposare in frigorifero per 24 ore.

Stesura e seconda lievitazione: togli l’impasto dal frigo e lascialo acclimatare 1 ora, poi stendilo delicatamente.

Cottura: inforna alla massima temperatura del tuo forno (250°C o più) e cuoci per 5–8 minuti.