Fai sgocciolare la ricotta per almeno 1-2 ore per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola mescola la ricotta con le uova, il pepe e la noce moscata fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi i formaggi a cubetti e i salumi misti, amalgamando delicatamente.

Rivesti uno stampo con il primo disco di pasta, facendo aderire bene anche i bordi.

Versa il ripieno all’interno e livellalo con una spatola.

Copri con il secondo disco di pasta, sigillando accuratamente i bordi.

Pratica un piccolo taglio al centro per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, fino a doratura.

Se la parte superiore tende a scurirsi troppo, abbassa leggermente la temperatura.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.