Montare le uova con lo zucchero e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lentamente l’olio di semi e il latte, mescolando delicatamente.

Unire la scorza di limone o l’essenza di vaniglia.

Setacciare la farina e il lievito, aggiungendoli poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Lasciare raffreddare nello stampo per un po', poi capovolgere su una gratella per farlo raffreddare completamente.