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Polpette di Melanzane appena cotte, pronte da servire

Polpette di Melanzane

Un piatto semplice e genuino che racchiude il calore della cucina italiana, perfette come antipasto o per un pasto leggero.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Piatto Principale
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane grandi
  • 100 g pangrattato
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1 pezzo uovo
  • q.b. Prezzemolo fresco Tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio di semi per friggere

Method
 

Preparazione
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
  2. Cuocere i cubetti di melanzana in padella con un po' d'acqua o al vapore fino a tenerli.
  3. Schiacciare le melanzane cotte con una forchetta in una ciotola.
  4. Aggiungere l'uovo, il Parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
  5. Unire il pangrattato e impastare fino a ottenere un composto sodo.
  6. Formare delle polpette rotonde con le mani.
  7. Friggere le polpette in abbondante olio di semi caldo.
  8. Scolare su carta assorbente.
  9. Servire calde o tiepide.

Notes

Le polpette possono essere servite con salsa di pomodoro fresco o una maionese aromatizzata. Ottime anche nel panino.