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Polpettone di Zucchine servito su un piatto con contorni vegetali

Polpettone di Zucchine

Un piatto italiano che racchiude storie di famiglia e tradizione, fatto con zucchine e ricotta, perfetto per far mangiare le verdure ai bambini.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Portata principale
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 pezzi zucchine medie Fresche e di stagione
  • 200 g ricotta Ben scolata
  • 1 pezzo uovo Dà consistenza all'impasto
  • 50 g parmigiano grattugiato Per dare sapore
  • 50 g pangrattato Per compattare l'impasto
  • 100 g mozzarella a cubetti Per il cuore filante, se desiderato
  • sale e pepe q.b. A piacere
  • basilico o prezzemolo Per insaporire

Method
 

Preparazione
  1. Grattugiare le zucchine, spurgarle e strizzarle bene.
  2. Mescolare in una ciotola zucchine, ricotta, uovo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe e basilico.
  3. Se serve cuore filante, inserire mozzarella al centro dell’impasto.
  4. Dare la forma di polpettone su una teglia rivestita di carta forno.
  5. Spennellare con olio e cuocere a 180°C per 35-40 minuti, poi 5 minuti di grill per dorare.
  6. Tagliare a fette e gustare.

Notes

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni o congelare per lungo periodo. Si può riscaldare in forno o in padella.