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Polpettone di Zucchine e Patate appena sfornato, piatto delizioso e sano.

Polpettone di Zucchine e Patate

Il Polpettone di Zucchine e Patate è un piatto comfort food tradizionale italiano, ricco di sapori e perfetto per riunioni familiari.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 persone
Course: Comfort Food, Piatto Principale
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g zucchine Preferibilmente fresche e sode.
  • 300 g patate A pasta gialla è consigliata.
  • 2 unità uova
  • 120 g parmigiano grattugiato
  • 100 g pangrattato E' possibile aggiungerne di più se l'impasto risulta umido.
  • 150 g mozzarella a cubetti Per il ripieno.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per amalgamare e spennellare.
  • q.b. Sale e pepe A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Cuoci le patate tagliate a pezzi in acqua salata, poi schiacciale.
  2. Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
  3. In una ciotola unisci patate, zucchine, uova, parmigiano, pangrattato, olio, sale e pepe; mescola fino a ottenere un composto compatto.
  4. Stendi l’impasto su carta forno formando un rettangolo; distribuisci la mozzarella al centro e richiudi per ottenere un polpettone.
  5. Spennella con olio e spolvera pangrattato sulla superficie.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché è dorato.
  7. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare.

Notes

Per una versione vegana, sostituire le uova con un composto di farina di ceci e acqua.