Polpettone di zucchine e patate con cuore filante -

Polpettone di zucchine e patate con cuore filante

Un delizioso polpettone di zucchine e patate con un cuore di formaggio filante, perfetto per le cene in famiglia o come comfort food.

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings: 6 porzioni

Course: Comfort Food, Piatto Principale

Cuisine: Italiano

Calories: 250

Ingredienti principali

300 g zucchine grattugiate e ben strizzate Utilizzare zucchine fresche
300 g patate già cotte e schiacciate Patate avanzate vanno bene
2 unità uova A temperatura ambiente
100 g parmigiano grattugiato
150 g pangrattato
100 g formaggio filante (mozzarella o scamorza) tagliato a cubetti Scegliere un formaggio che si scioglie bene
2 cucchiai latte
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b. A piacere
prezzemolo tritato q.b. Per aroma e colore

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, le patate, le uova, parmigiano, pangrattato, latte, olio, sale, pepe e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto compatto.
Disponi al centro i cubetti di formaggio. Copri con altra metà dell'impasto e chiudi bene per formare un polpettone.
Adagia il polpettone su una teglia leggermente oliata o foderata.
Spennella la superficie con un filo d'olio e inforna per 40-45 minuti, finché diventa dorato e compatto.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette.

Può essere preparato in anticipo e riscaldato. Perfetto anche freddo per buffet.