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Polpo gommoso perfetto e morbidissimo con una deliziosa salsina

Polpo Morbidissimo con Salsa

Scopri il metodo infallibile per cucinare un polpo tenerissimo accompagnato da una salsa fresca deliziosa.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Secondo Piatto
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 kg polpo Preferibilmente fresco
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 foglia di alloro
  • q.b. sale
  • q.b. ml olio extravergine d'oliva
  • q.b. ml succo di limone
  • q.b. prezzemolo fresco Tritato
  • q.b. peperoncino Facoltativo

Method
 

Preparazione del brodo
  1. Riempire una pentola capiente con acqua e portare a ebollizione.
  2. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tagliati grossolanamente, insieme alla foglia di alloro e un pizzico di sale per preparare il brodo vegetale.
Cottura del polpo
  1. Quando l'acqua inizia a bollire, immergere il polpo nell'acqua tre volte, sollevandolo e immergendolo di nuovo.
  2. Cuocere dolcemente il polpo nel brodo per circa 40-50 minuti, facendo la prova della forchetta per verificarne la cottura.
Preparazione della salsa
  1. In una ciotola, mescolare olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.
Servire
  1. Una volta cotto il polpo, trasferirlo su un tagliere, lasciarlo intiepidire, quindi tagliarlo a pezzi e condirlo con la salsa.
  2. Servire il polpo su un letto di insalata, accompagnato da patate lesse o su bruschetta croccante.

Notes

Conservare il polpo cotto in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere congelato in porzioni per un consumo futuro.