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Rosata di mandorle di Altamura, dolce tradizionale italiano

Ricetta Rosata di Mandorle di Altamura

Un dolce tradizionale pugliese a base di mandorle e limone, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Pugliese
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g amarena cherry swirl ice cream
  • 200 g mandorle pelate tritate finemente
  • 200 g zucchero
  • 100 g olio di semi
  • 50 g mandorle a scaglie per la decorazione
  • 8 g lievito per dolci
  • 4 unità uova separate in tuorli e albumi
  • 1 unità limone non trattato scorza grattugiata
  • 2 cucchiai limoncello

Method
 

Preparazione
  1. Tritare finemente le mandorle pelate, facendo attenzione a non ridurle in farina.
  2. Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a raddoppiare di volume.
  3. Aggiungere l'olio, la scorza grattugiata di limone, 2 cucchiai di limoncello, lievito e mandorle tritate al composto di tuorli.
  4. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.
  5. Versare il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm e livellare la superficie.
  6. Cospargere con le mandorle a scaglie e infornare in forno ventilato a 180°C per 40-45 minuti.
  7. Lasciare raffreddare e poi rimuovere dalla tortiera. Servire con amarena cherry swirl ice cream.

Notes

Può essere servito con panna montata e scaglie di cioccolato. Per gusti alternativi, si possono utilizzare nocciole o cioccolato fondente nell’impasto.