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Piatto di risotto allo zafferano ben presentato con decorazioni verdi.

Risotto allo Zafferano

Un piatto tradizionale italiano, cremoso e avvolgente, che cattura i sensi e celebra la convivialità grazie al suo sapore ricco e ai profumi dello zafferano.
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Prep Time 6 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Piatto unico, Primo
Cuisine: Italiano, Lombardo
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 320 g Riso Carnaroli
  • 1 cucchiaino Zafferano in pistilli Mettere in infusione in acqua
  • ½ Cipolle dorate Tritare finemente
  • 40 g Vino bianco Per sfumare
  • 1 l Brodo vegetale Tenere caldo durante la cottura
  • q.b. Acqua Per l'infusione dello zafferano
  • q.b. Olio extravergine d'oliva Per il soffritto
  • q.b. Sale fino
  • 80 g Grana Padano DOP freddo di frigo Da grattugiare
  • 75 g Burro freddo di frigo

Method
 

Preparazione
  1. Mettere i pistilli di zafferano in una ciotolina e coprire con acqua. Lasciare in infusione per almeno 6 ore o tutta la notte.
  2. Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
  3. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con un giro d'olio a fuoco minimo per circa 10-15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
  4. Versare il riso nella padella e tostarlo per 2 minuti mescolando continuamente.
  5. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
  6. Iniziare a bagnare il riso con il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere altro.
  7. Quando il riso è quasi cotto, unire lo zafferano con il suo liquido di infusione.
  8. Terminare la cottura del riso e regolare di sale se necessario.
  9. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e Grana Padano, entrambi freddi di frigo.
  10. Aggiungere un po' di brodo per ottenere la giusta consistenza e mescolare.
  11. Impiattare il risotto e guarnire con i pistilli di zafferano.

Notes

Servire caldo e accompagnare con un vino bianco fresco come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio. Questa ricetta rappresenta la tradizione culinaria italiana e richiama momenti di convivialità.